×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱大全 > 西式甜点> 特色肉松蛋糕卷

特色肉松蛋糕卷

贡献者:苏影
菜谱创建时间:查看人数:3532
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
鸡蛋:5个 低筋面粉:100克 细砂糖:75克
细砂糖:25克 玉米油:50克 :50克
泡打粉:1/2小勺 肉松:100克

菜谱特色:这是一款肉松蛋糕卷,松软可口,口感独特,蛋糕里面夹带着肉松,配上一杯热茶,真是冬季最好的下午茶了。

制作步骤(19)

制作步骤发送至手机>>

1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。

2、蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

3、分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

4、加入玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。

5、加入水,轻轻搅拌均匀。

6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

8、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。

9、继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。

10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。

11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。

12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

15、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

16、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。

17、在蛋糕表面洒满肉松。

18、在准备卷起的一边,先用刀在离边缘约1.5CM的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。

19、蛋糕卷成条形后可先放置一会儿,待定型后即可切开食用。

关于特色肉松蛋糕卷的留言

写下您对“特色肉松蛋糕卷”的看法与建议吧!

你觉得这个菜谱有用吗?

有用>>没用>>


菜谱搜索