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蚝油笋尖

贡献者:耀婕
菜谱创建时间:查看人数:3485
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:煮锅炒锅
烹饪方式:
笋尖:200g 生抽:15ml 料酒:15ml
白砂糖:10g 小葱:适量

菜谱特色:蚝油笋尖是一道低脂高纤维的菜,笋自古就有“菜中珍品”之称,笋本身就是一种低糖、低脂和高维生素的蔬菜,其含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成份。

制作步骤(5)

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1、鲜笋剥去外层的硬壳,切去老根,保留笋尖的部分。

2、煮锅中倒入适量清水,冷水时将笋尖放入,煮沸后继续煮1分钟,捞出沥水。

3、炒锅中倒入少许油,油温六成热时,倒入笋尖煸炒。

4、调入料酒、生抽和白砂糖,翻炒均匀后加入1汤匙清水,加盖焖3分钟左右。

5、最后在笋尖表面撒上小葱即可。

烹饪小贴士(3)

1.焯笋尖可以去除其中的草酸,同时冷水下锅焯制可以很好地去除笋尖的苦涩味道。

2.如果家中没有对糖用量严格控制的人群,则可以适当加大糖的用量,一来可以更好地提鲜,二则可以让菜品的颜色更亮更美观。

3.笋尖很嫩,相对于整棵笋而言成熟的时间会快很多,如果使用整棵笋来制做的话,焯制和炒制的时间都要适当延长。

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