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牛奶慢煮干鳕鱼配玉米面

贡献者:安祖礼
菜谱创建时间:查看人数:6524
准    备:15分钟
制    作:1小时
烹饪方式:
洋葱:400g 银鱼柳:30g 意大利芹菜:10g
牛奶:200ml :5g 帕玛臣芝士:80g
橄榄油:50ml 风干鳕鱼:180g :1L
菠菜:150g 黄油:50g 豆蔻:5g
:3g 迷你胡萝卜:120g 黄油:50g
:5g :10g

菜谱特色:  意大利威尼托地区的经典传统菜,带你领略不同世界的味道。
  
  牛奶慢煮干鳕鱼配玉米面是意大利威尼托地区的传统菜式。其经过精心用不同烹调方法做出的味道,自然而浓郁,让人忍不住一吃再吃。

  【大厨爱心诀窍】

  1、豆蔻与菠菜的味道最搭配。
  2、洋葱经慢炒后,味道会脱辛变甜。

  ——来自【广州四季酒店意珍餐厅】大厨的爱心菜谱

制作步骤(7)

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1、将上述材料准备好备用。风干鳕鱼要提前一日用1L水浸透,将多余盐分逼出。

2、向锅中倒入橄榄油和洋葱,中火慢炒,将洋葱炒至软身为止。

3、将牛奶,意大利芹碎,银鱼柳,盐和芝士一同放入已炒软的洋葱内,继续混合煮匀。

4、将煮好的酱汁放进钵内,再放入前一晚浸好的风干鳕鱼,撒上芝士碎,放入焗炉用130度的火温焗40分钟。

5、制作配菜。用黄油,豆蔻,盐将菠菜炒香。用黄油,盐,糖将迷你胡萝卜炒香。

6、将焗好的牛奶慢煮干鳕鱼取出,加入配菜摆盘,完成。{PS:图中成品有另一配菜玉米面,有兴趣的朋友可前往超市选购搭配)

7、成品。

烹饪小贴士(2)

1、风干鳕鱼要提前一晚用清水浸透,不然鱼本身会过咸。

2、制作酱汁时,芝士取适量分量就好,不然酱汁口感会过稠。

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