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醋溜香椿鱼

贡献者:小菜一碟
菜谱创建时间:查看人数:4916
准    备:10分钟
制    作:40分钟
烹饪方式:
草鱼:一尾 香椿:一小把 鸡蛋:适量
葱姜蒜:适量 湿淀粉:适量 青椒片:适量
胡萝卜片:适量 料酒:适量 :少许
生抽:适量 米醋:适量

菜谱特色:鱼与香椿的混搭非常完美,鱼肉外酥里嫩,裹着的香椿依然鲜嫩脆香。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品,营养之丰富远高于其他蔬菜。

制作步骤(9)

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1、鱼改刀,片成蝴蝶片。

2、鱼片用盐、料酒、湿淀粉拌匀备用。

3、香椿开水烫一分钟捞出。

4、腌好的鱼片卷上适量香椿,接口处抹上干淀粉封口。

5、卷好的鱼卷裹上蛋液。

6、先下油锅炸定型捞出,等油温升高再次下入鱼卷炸至金黄捞出。

7、葱姜蒜切沫,放料酒、米醋、生抽、白糖、少许盐、味精、湿淀粉适量的水,兑一碗醋溜汁。

8、锅留底油下入配料,倒入鱼卷。

9、倒入碗汁,快速翻炒鱼块挂上汁即可出锅装盘。

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