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三文鱼塔塔沙律

贡献者:陈嘉毅
菜谱创建时间:查看人数:17465
准    备:10分钟
制    作:10分钟
烹饪方式:
三文鱼:一整块鱼肉 洋葱:适量 :适量
刁草:2-3条 柠檬:半个 鱼子酱:适量
酱油:适量 蛋黄酱:少许 芥末酱:少许

菜谱特色:  清新鲜甜的三文鱼塔塔陪你度过即将到来的炎炎夏日。

  各种酱汁调制的三文鱼塔塔,味道清新鲜甜,适合闲暇时制作享用。

  【大厨爱心诀窍】

  1、制作完成的三文鱼塔塔放在冰柜里冷藏半小时,风味更佳。

  ——来自【中国大酒店】大厨的爱心菜谱

制作步骤(4)

制作步骤发送至手机>>

1、准备好材料,将洋葱,葱段切碎备用。

2、将三文鱼块切粒,备用。

3、将三文鱼粒,洋葱粒,碎葱放入碗里搅拌。加入适量酱油,芥末酱,蛋黄酱和柠檬汁再一起拌混。将拌混的三文鱼粒放入一个方形的模具内定型,放入冰柜冷藏。

4、半小时后,取出成品。将鱼子酱和刁草放在三文鱼塔塔面上即可。

烹饪小贴士(1)

碟身周边有些许青酱装饰和增味。有兴趣的朋友可按以下配料制作,将橄榄油,罗勒,蒜蓉和帕玛臣芝士一起搅拌煮匀,待各样材料完全融合在一起时,再放入少许冰块,以显出青绿色的模样,这样青酱便成。

大厨教程

食材选购

现在市场上有很多产自青岛沿海的虹鳟鱼充当三文鱼。虽则虹鳟鱼也可生吃,不过其口感和营养价值还是比三文鱼差了一截。如何辨别虹鳟鱼和三文鱼?外表颜色较淡,且纹路幼和不明显,就是虹鳟鱼,并且虹鳟鱼平常最大也只有4斤左右;至于外表颜色较深,显鲜明橙色,纹路较深的就是三文鱼,三文鱼最细一条也有6斤重左右。

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