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香煎鹅肝

贡献者:陈嘉毅
菜谱创建时间:查看人数:27197
准    备:10分钟
制    作:15分钟
烹饪方式:
鹅肝:1块 草莓酱:少许 松露:少许
海盐:适量 黑胡椒:适量 百里香:数条
橄榄油:适量

菜谱特色:  五星酒店的香煎鹅肝,在家你也能拥有。

  香煎鹅肝,古时贵族人的专有享受。现今,只要你备好了香煎鹅肝的各样原料,一样可以在家简易做出一款美味香浓的煎鹅肝。

  【大厨爱心诀窍】

  煎鹅肝前,先烧红镬,等白烟升起时,移开铁镬数秒,倒油,等油轻轻覆盖住镬面,再用慢火香煎鹅肝,这样不易粘锅。

  ——来自【中国大酒店】大厨的爱心菜谱

制作步骤(4)

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1、准备好以上提及的材料。

2、用适量的海盐和黑胡椒腌制鹅肝数分钟。

3、烧红镬,倒入橄榄油,加入新鲜百里香,先煎出香味。待百里香的香气散发,加入鹅肝慢火煎。鹅肝煎至两面金黄即可。用钳子轻碰鹅肝表面,不软身即表示已熟。

4、摆盘,洒少许松露粒在鹅肝表面,加入草莓酱在碟边即可。

烹饪小贴士(1)

1 煎鹅肝前,先烧红镬,等白烟升起时,移开铁镬数秒,倒油,等油轻轻覆盖住镬面,再用慢火香煎鹅肝,这样不易粘锅。

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