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橙味提子蛋糕卷

贡献者:依依美食
菜谱创建时间:查看人数:4240
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
低筋面粉 :100克 鸡蛋 :5个 白砂糖 :100克
色拉油 :75ml 葡萄干 :50克 橙汁 :100ml

菜谱特色:这是一款橙味提子蛋糕卷,颜色金黄,橙味香浓,松软湿润,组织细腻,配上一杯热茶,真是最好的下午茶了。

制作步骤(12)

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1、橙汁与色拉油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星。

2、筛进已经过筛2次的粉类,不用过多搅拌,拌至不看见干粉就可以了。

3、加入蛋黄,搅拌至顺滑,这个时候很容易搅拌均匀的但不要打发太厉害。

4、蛋黄糊打至顺滑,放在一边备用。

5、蛋白中加入几滴白醋,低速打至粗泡,分三次加入白砂糖,高、中、低速打。

6、蛋白打至湿性以泡就可以了,提起打蛋器,可以拉出小弯钩。

7、用橡皮刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,不能划圈搅拌;预热烤箱,170度。

8、再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,同样的方法切拌、翻拌均匀。

9、把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,加入事先用温水泡软沥干水的葡萄干,搅拌均匀。

10、面糊倒进铺了油纸的烤盘,165度,上下火,中上层,30分钟,出炉后倒扣,趁热撕开油纸。

11、稍凉后,反扣在干净的油纸上,涂上草莓酱。

12、利用擀面杖把蛋糕卷卷起,放凉后再切片。

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