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马兰头火腿春卷

贡献者:老陈摄影
菜谱创建时间:查看人数:3828
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:煮锅平底锅
烹饪方式:
兰头:500克 香豆腐干:180左右 火腿肉:150左右
春卷皮子:25张 食油:适量 食盐:适量
鸡精:适量 白糖:适量 香麻油:适量
生抽:少许

菜谱特色:马兰头是春季时令野菜,马兰头性味辛、清凉、解毒,富含:钙、钾、铁、锌、硒等矿质元素;维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等维生素;17种以上氨基酸,其中7种为人体所必需。还含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。常食对降低血压、保护心血管有益,所以特别适合中老年人食用。

制作步骤(8)

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1、将马兰头逐根摘去老头,去除黄叶,洗净,放入篮中备用。

2、将火腿块放入水中白煮,水沸后再煮3分钟左右,将肉完全煮熟,自然冷却后,用干净菜刀将其切成绿豆大小的碎粒,放入干净碗中备用。

3、将香豆腐干放入水中白煮,水沸后再煮1分钟左右,同上一步骤,也切成细小碎粒,放入干净碗中备用。

4、重新在锅中放入清水,煮沸,随后将洗净的马兰头倒入水中氽一下,注意只氽10~15秒左右,不能等水开,即取出。重新将水煮沸,再将马兰头倒入,再氽10秒左右取出。

5、待马兰头沥干和冷却后,用干净菜刀将其切成葱花碎粒,装入干净碗中备用。

6、准备一个大碗,将事先处理好的火腿粒、豆腐干粒、马兰头粒倒入,根据各人的口味,放入适量食盐、鸡精、白糖、香麻油和生抽,并充分搅拌均匀,春卷餡料就算做好了。

7、使用平底不粘锅,在锅中倒入适量食油,开中火,摇晃锅子,使食油均匀铺满锅底四周,根据锅的大小,可分2~3批,油煎已包好的马兰头火腿春卷。

8、煎至春卷颜色变黄,然后用筷子将春卷翻身,要求两面都煎黄,即可装盆盛出,美味营养的马兰头火腿春卷就可食用了。

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