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丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤

贡献者:依依美食
菜谱创建时间:查看人数:5392
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
丝瓜:1个 豆腐:2块 鱼头:1个
鱼尾:1条 胡萝卜:1块 生姜:1块
:适量

菜谱特色:这是一款丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤,白白的鱼汤,碧绿的丝瓜,雪白的豆腐,红红的胡萝卜,好看又鲜甜的汤,适合一家人饮用的汤水。

制作步骤(8)

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1、鲩鱼一条,清理干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜。

2、切下鱼头和鱼尾,鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮。

3、热油锅爆香生姜块。

4、把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄。

5、翻面后再煎至两面金黄。

6、倒进4~5碗的热开水,放胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟。

7、丝瓜切滚刀,豆腐切小方块。

8、汤煮了20分钟以后,把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟即可。

烹饪小贴士(3)

1:丝瓜要在下锅前再切。

2:鱼要热锅煎至金黄,然后加入热开水,大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火,这样鱼汤才会入牛奶般的白色。

3:丝瓜和豆腐下锅后煮10分钟就好了,时间长了,豆腐就会老。

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