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圆笼粉蒸肉

贡献者:萱宜
菜谱创建时间:查看人数:4709
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
带皮五花肉:适量 大米:适量 糯米:适量
豆腐乳:2块 花生酱:1.5勺 甜面酱:2勺
老抽:1勺 生抽:1勺 :1勺
:适量 黄酒:2勺 葱姜片:适量
五香粉:1勺 八角:适量 花椒:适量
花生油:3大勺

菜谱特色:这是一道做法简单的圆笼粉蒸肉 ,肉肉肥而不腻,营养丰富,口感美味,是下酒下饭的家常菜。

制作步骤(6)

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1、五花肉切0.5CM厚,5CM长的片,用豆腐乳,花生酱,甜面酱,老抽,生抽,糖,盐,黄酒,葱姜片,五香粉,花生油放入大碗抓均,放入冰箱冷藏腌制2小时。

2、大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中,加八角,花椒小火炒至微黄。

3、米放凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎成小粒。

4、米粉放入腌肉的大碗中拌均。

5、蒸笼用锡纸垫好,将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处.倒入清水至没过肉边缘处。

6、蒸锅水开后放入蒸笼蒸制60-80分钟即可。

烹饪小贴士(7)

1.调味料中放花生酱可以使豆腐乳和甜面酱的味道更柔和。

2.大米与糯米以1:1的比例,糯米口感比较糯。

3.米不用压太碎,太碎蒸熟后会糊化。

4.将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处,蒸熟后会涨出。

5.炒米时用小火。

6.加几勺花生油蒸出的米粉色泽油亮。

7.家里没有蒸笼可以用大碗.蒸笼要用锡纸铺好,防汤汁渗漏。

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