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住家风味:腊肉炒荷芹

贡献者:张安旭
菜谱创建时间:查看人数:7919
准    备:10分钟
制    作:10分钟
烹饪方式:
腊肉:1条 腊肠:1根 荷兰豆:适量
芹菜 :适量 :适量 :适量
食用油:少许 生粉:少许 :少许
酱油:少许 :少许

菜谱特色:  零厨艺也能烹调出住家风。
  打开冰箱,发现家里还积压着过年亲戚送来的腊味?不要浪费了好食材。何不来用趁着这机会,来整理一下家里的冰箱,做个将家里打理得整齐干净的好太太。
  “汆水”这个做法,在很多粤菜馆都会运用,一来可以让青菜显得翠绿,二来可以快速煮至半熟。

  【大厨爱心诀窍】

  1、如果家庭腊味放在冰箱储存久了,可以将腊味切块后汆水,去除雪藏味。

  ——来自【聚龙鸽天下】大厨的爱心菜谱

制作步骤(6)

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1、芹菜切段,荷兰豆摘边,姜蒜切成蓉,腊肉、腊肠洗干净,切片,汆水待用;

2、热油锅,倒入少许油,待油热后倒入姜蒜爆香后;

3、荷兰豆、芹菜洗干净在锅里汆一下,汆水的时候在锅里加一滴橄榄油,荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下,锅里翻炒;

4、加入半熟的腊味一起翻炒;

5、加入盐、糖调味,用少量生粉、酱油、水勾芡;

6、广式腊味加上广式煮法,正宗广州风味!

烹饪小贴士(1)

1、如果家庭腊味放在冰箱储存久了,可以将腊味切块后汆水,去除雪藏味。

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