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奶油葡萄干蛋糕卷

贡献者:悠悠
菜谱创建时间:查看人数:4122
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
鸡蛋:2个 低筋面粉:34克 色拉油:16克
鲜牛奶:16克 细砂糖:24克 细砂糖:12克
动物性淡奶油:100ML 细砂糖:10克 葡萄干:若干

菜谱特色:这是一款奶油葡萄干蛋糕卷,蛋糕入口绵软,馅料奶油浓郁,带有朗姆酒香,双重滋味,喜欢的朋友不妨试试做。

制作步骤(9)

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1、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。

2、把面糊尽量的抹平。

3、用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。

4、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开。

5、待蛋糕稍稍冷却以后,把油纸从整个蛋糕上剥离下来,再把蛋糕重新铺放在油纸上。然后等到蛋糕冷却的同时,在动物性淡奶油里加入糖,用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。在冷却后的蛋糕表面涂上一层奶油,再撒上酒浸后的葡萄干。

6、拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。

7、通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来。

8、卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。

9、油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片了。

烹饪小贴士(2)

1、制作蛋糕卷,蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡,口感会更接近普通戚风蛋糕。

2、蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。

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