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三酱脆皮豆腐

贡献者:梁贺来
菜谱创建时间:查看人数:17775
准    备:10分钟
制    作:5分钟
烹饪方式:
功    效:美容减肥瘦身
鲜豆腐:1盒 脆炸粉:1包 调和油:适量
千岛酱:适量 蚬芥:适量

菜谱特色:  内脂豆腐外脆里嫩,沾上蚬芥,味道颠覆你的想象!
  大厨说这道菜的特色有两点,一是必须选择“内脂豆腐”,它色泽洁白,质地细腻,口感嫩滑,能够满足现代人挑剔的味蕾要求。二是调味料“蚬芥”,它的存在,可以让清淡味道的豆腐,增加独特的鲜香味。有人说这味道很怪,有人却爱到不行,那你呢?是享用它还是拒绝它?

  【大厨爱心诀窍】

  1、豆腐要炸三至四次,每次炸25秒,目的是为了将豆腐内部多余水分逼出,保证豆腐炸好后,有外脆里嫩的口感。

  ——来自【香港四季港茶餐厅】大厨的爱心菜谱

制作步骤(7)

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1、准备一盒鲜豆腐,最好选择内脂豆腐;

2、将鲜豆腐取出,切成大小相等的正方形豆腐块;

3、倒出脆炸粉,并装在碟子上,绝不能沾一滴水;

4、把切好的正方形豆腐块表面均匀裹上脆炸粉;

5、热油锅,待油烧至150度,将裹好脆炸粉的豆腐,一块块依次放入油锅中;

6、豆腐要炸三至四次,每次炸25秒,最后一次炸完,用漏筛沥去多余油分;

7、沥干油后,将脆皮豆腐进行摆盘;在味碟倒入三种酱料,香喷喷的脆皮豆腐出炉了!

烹饪小贴士(1)

1、豆腐要炸三至四次,每次炸25秒,目的是为了将豆腐内部多余水分逼出,保证豆腐炸好后,有外脆里嫩的口感。

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