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鲜味蒸丝瓜

贡献者:依依美食
菜谱创建时间:查看人数:4369
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:平底锅蒸锅
烹饪方式:
丝瓜:一根 虾米:20克 瑶柱:20克
蒜头:4瓣 蚝油:2汤匙 生粉:半汤匙

菜谱特色:丝瓜清热、化痰,蒸后的丝瓜清香、软滑正与馅料相匹配,清淡中带着咸鲜味,很不错。

制作步骤(7)

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1、准备好材料:丝瓜、蒜头、虾米、瑶柱。

2、丝瓜去掉硬皮,切成小段,我切了两种造型,蒜头切成小粒,瑶柱、虾米用温水泡软后撕碎。

3、热油锅,放进蒜粒爆香。

4、倒进瑶柱碎、虾米碎一起爆炒几分钟,放进1汤匙的清水,焖煮2分钟后收干汁盛起备用。

5、丝瓜的切口稍挖掉一点瓜肉,抹上一层生粉,把蒜粒、瑶柱粒、虾米粒混合的馅料酿在丝瓜上。

6、把酿好的丝瓜装碟,锅里的水烧开后放进丝瓜,大火蒸6分钟关火出锅。

7、把碟子里的水倒在小碗中,加入2汤匙蚝油、半汤匙生粉、1汤匙清水兑成芡汁,倒进锅里煮开,趁热淋在丝瓜上面即可。

烹饪小贴士(3)

1:蒸丝瓜的时间很重要,时间太短,丝瓜不熟,时间太长,丝瓜会塌软。

2:虾米、瑶柱都有咸味,馅料中不用再放盐或者酱油啦,只需用蚝油做个芡汁来浇上去就可以啦,不用蚝油的话,也可以用生抽加一点点白糖来做芡汁。

3:丝瓜的切面抹一层生粉是为了让馅料可以粘实在上面,薄薄一层就好。

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