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菇香炒蛋

贡献者:耀婕
菜谱创建时间:查看人数:2840
准    备:5分钟
制    作:15分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
鸡蛋:3个 鲜香菇:5朵 植物油:5ml
大葱:5g 小葱:适量 :3g
白砂糖:1g

菜谱特色:香菇和鸡蛋搭配别有一番风味,是制作简单又营养的一道菜。

制作步骤(5)

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1、鲜香菇用流动水冲净,切成约0.5cm厚的片状。大葱和小葱分别切成碎末。

2、将鸡蛋磕入碗中,加入大葱、植物油、盐和白砂糖,打散成蛋液并打至有大泡出现。

3、炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,倒入蛋液,待蛋液的外围开始凝固时,用筷子迅速打散,并持续画圈打散的动作,直至所有蛋液变成小块并凝结成块状。

4、将鲜香菇片倒入锅中,与鸡蛋翻炒均匀,此时可将火力调整至中小火。

5、待香菇变软且散发出香气后,关火即可,装盘后在表面撒上小葱碎。

烹饪小贴士(2)

1.炒出滑嫩鸡蛋有两个关键:一是在打散蛋液时要打到有大泡出现,二是往蛋液中加入一勺油。

2.在蛋液开始凝固成小块的时候将香菇片放入,同时调整成中小火,在香菇加热成熟的过程中使蛋块表面变色成焦黄色,这样可以保证两种食材同时成熟出锅。

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