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老干妈烧鳊鱼

贡献者:依依美食
菜谱创建时间:查看人数:4175
准    备:15分钟
制    作:40分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
鳊鱼:一条 老干妈:2/3汤匙 生抽:1汤匙
姜丝:若干 :少量 胡椒粉:适量
白糖:适量 料酒:半个汤匙

菜谱特色:这是一道老干妈烧鳊鱼,微微的辣味很好地掩盖了鳊鱼的腥味,口感美味,而且好下酒下饭,快来尝试做做吧。

制作步骤(4)

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1、生姜切丝,鳊鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。

2、鳊鱼身上划斜刀,用料酒和盐擦匀全身,腌15分钟。

3、热油锅,把鳊鱼擦干水分下锅,两面煎至金黄,加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水,大火煮开后,转中小火,焖煮至8分钟左右。

4、装碟后切点辣椒圈装饰一下即可。

烹饪小贴士(4)

1、鳊鱼腥味较重,所以应先用盐和料酒腌制。

2、生抽、老干妈都带咸味,同时也用盐腌过鱼,所以后面可以不再放盐了。

3、鳊鱼没什么幼刺,而且肉质肥厚,比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用。

4、鳊鱼腥味较重,个人认为不太适合清蒸,用红烧的方法会更好吃。

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