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爆炒猪肝

贡献者:sunxue368
菜谱创建时间:查看人数:3973
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
功    效:补血
猪肝 :适量 青椒:2个 红椒:1个
:适量 料酒:适量 生抽:适量
:适量 姜丝:适量 蒜末:适量
鸡精:适量

菜谱特色:这道爆炒猪肝,既补血又开胃,而且青椒还可以预防感冒。

制作步骤(8)

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1、猪肝买回来后用清水泡半小时左右,然后洗净切片沥干.准备一个红椒,两个青椒。

2、用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟。

3、备些蒜末,姜丝,红椒与青椒切块。

4、锅内油热到八成熟时,下姜丝与蒜末爆香。

5、随即下猪肝迅速翻炒。

6、加少许生抽与盐调味。

7、随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,入鸡精起锅即可。

8、装盘。

烹饪小贴士(3)

1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的血水。

2、猪肝不易烹制的太嫩,太也不易太老,以炒至看不到血丝为标准。

3、猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。

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