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酿制山葡萄酒

贡献者:星空
菜谱创建时间:查看人数:15430
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:食物调理机
烹饪方式:
功    效:美容
葡萄:750克 白糖:适量

菜谱特色:葡萄酒对身体有很多好处,它可以延缓衰老,预防心脑血管病,预防癌症,美容养颜作用。

制作步骤(8)

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1、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克,挑出烂葡萄。

2、摘除蒂,用洗净的手充分捏碎葡萄。

3、装入清洁的非金属容器加盖,在20-25度环境中放置24小时。

4、加入30-40克白糖,用木筷拌匀,并把葡萄皮按入果液中。

5、发酵3-4天后再加入30-40克白糖拌匀,并把浮起的葡萄皮按入果液中。

6、7天后发酵停止,用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽。

7、静止12小时,用乳胶管虹吸出清纯酒液(或用滤纸、细布过滤)后装瓶密封。

8、30天后,再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。

烹饪小贴士(7)

1. 不要用提子酿葡萄酒。

2. 初次制作建议不要一次贪多,以免方法不当制作失败造成不必要的损失。制酒的葡萄,最好是选择颜色乌黑的,这样酿出来的酒颜色才够红润。

3. 酒坛子可以是陶瓷瓶子,也可以是玻璃瓶,但不要用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,产生一些有毒物质,危害人体健康。

4. 酿酒的过程中,会出现白色的泡沫,这是正常现象。

5. 装瓶时一定要留有空间,因为发酵会让葡萄膨胀。

6. 自家酿出来的酒一般度数不高,要是放上半年能达到12度,跟买来的干红差不多,味道能纯真一些。

7. 罐子与食品一直都不要沾油,有生水,否则就该坏了。

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