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鱼香炒薯条

贡献者:夏果、
菜谱创建时间:查看人数:4575
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
土豆:两个 红椒条:40克 青椒条:40克
葱花:20克 姜末:10克 蒜末:20克
自制泡椒酱:20克 郫县辣酱:20克 酱油:10克
香醋:20克 白糖:20克 黄酒:10克
味精:1克 :2克 烹调油:适量

菜谱特色:这是做法简单的鱼香炒薯条,色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。

制作步骤(9)

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1、先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。

2、勾兑碗汁,碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。

3、在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。

4、把土豆切条,然后过油煎熟,煎至微黄捞出备用。

5、锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱,煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。

6、爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。

7、倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。

8、汤汁收净后便可出锅。

9、出锅码盘便可享用。

烹饪小贴士(3)

1、制作此菜,土豆切条切片或切丝都可以。

2、用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时,最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配,这样会使鱼香的味道更佳。

3、还可以把薯条用盐稍腌片刻,然后沾上干粉炸脆,再用鱼香汁来烹制也很好,吃起来既香又脆。

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