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秘制糖醋排骨

贡献者:肥冬瓜
菜谱创建时间:查看人数:5873
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:炒锅蒸锅
烹饪方式:
小肋排:800g 冰糖:适量 陈醋:适量
葱段:适量 姜片:适量 老抽:适量
:适量 料酒:适量 :适量

菜谱特色:这是一道糖醋排骨的家常菜,外面焦脆,里面肉质滑嫩,咬一口酸甜可口、香而不腻,别有一番风味,大家试试做吧。

制作步骤(10)

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1、肋排剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。

2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。

3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀,腌制1小时左右。

4、腌制后的排骨上蒸锅蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中,蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。

6、加入适量的冰糖。

7、加入一大勺的陈醋。

8、开火,大火煮开后转中火翻炒,在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来。

9、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时,再放入1勺醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出,锅底的余油不要。

10、装盘,如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。

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