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DIY苏芙蕾奶酪蛋糕

贡献者:风兰之旅
菜谱创建时间:查看人数:4468
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱搅拌机
烹饪方式:烘焙
奶油奶酪:300g 黄油:45g 蛋黄:57g
砂糖:20g 玉米淀粉:11g 牛奶:150g
蛋白:95g 砂糖:55g

菜谱特色:这是一款苏芙蕾奶酪蛋糕,吃起来口感松软而细腻,表层略有松脆感,很受人们喜爱的糕点。

制作步骤(12)

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1、准备所有材料。

2、奶油奶酪放在热水盆里软化,用搅拌器打到光滑柔顺。融化后的黄油加入奶酪搅拌均匀。

3、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀。

4、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水。

5、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。

6、用块绞干的热毛巾盖在4上待用。

7、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。

8、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻。

9、7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌。

10、将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀。

11、入模后放进注入热水的烤盘里。

12、180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟即可。

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