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干煸孜然花菜

贡献者:逢场做戏
菜谱创建时间:查看人数:3451
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
花菜:400克 香葱:3根 老姜:3克
朝天椒:3枚 :2粒 花椒:10粒
孜然粒:1勺 生抽:1勺 料酒:1勺
食用油:2勺

菜谱特色:孜然的香味非常独特,它的魅力使得原本味淡的花菜也多姿多彩起来。

制作步骤(7)

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1、准备所有材料。

2、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵。

3、朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段。

4、锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。

5、锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

6、放入花菜马上烹料酒,加生抽翻炒均匀。

7、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

烹饪小贴士(1)

散花菜又叫松花菜,是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种,因为它的蕾枝较长,花层较薄,花球充分膨大时形态不紧实,相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比,散花菜更易熟,爱入味,炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。

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