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重庆麻辣烤鱼

贡献者:
菜谱创建时间:查看人数:4407
准    备:15分钟
制    作:45分钟
准备厨具:电烤箱炒锅
烹饪方式:
海鲈鱼:一条 葱姜蒜:适量 芹菜:适量
胡萝卜:适量 洋葱:适量 土豆:适量
:适量 花椒粉:适量 胡椒粉:适量
五香粉:适量 柠檬汁:适量 生抽:适量
蜂蜜:适量

菜谱特色:这道菜的鱼香味道很浓郁,皮酥肉嫩,鲜香麻辣,味道还真不错,让人吃得十分过瘾。

制作步骤(7)

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1、海鲈鱼一条,洗净擦干水分。

2、花椒炒香磨碎,加入盐混合均匀,鱼身打一字花刀,两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。

3、取大盆,放入葱姜蒜,加生抽、蜂蜜。

4、加四分之一个柠檬汁,适量胡椒粉,下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上,中间记得翻面。

5、鱼腌好后,取出沥一下汁,抹干净鱼身上的腌料,两面刷油,入预热好190度的烤箱,上下火,烤25分钟,取出再刷一次油,继续烤10分钟取出。

6、另起油锅,小火炒香豆瓣酱,依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。

7、下芹菜,炒匀后加入鱼汤,根据个人口味加生抽调味,喜欢的也可以加少许醋和糖。焖至蔬菜熟软后,将菜捞出铺在盘底,放烤鱼,浇上蔬菜鱼汁即成。

烹饪小贴士(3)

1、腌鱼料可根据自己喜欢加孜然或者其它料。

2、没有柠檬汁可换成料酒。

3、打火锅的取锅边炖边吃。

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