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牙签羊肉

贡献者:痴梦
菜谱创建时间:查看人数:10049
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
羊腿肉:适量 洋葱:适量 青红椒:适量
蛋清:适量 水淀粉:适量 生抽:适量
料酒:适量 :适量 烧烤料:适量
孜然粉:适量

菜谱特色:牙签羊肉是又美味又有营养的一道菜,它外酥里嫩,柔滑爽口,而且好下酒下饭,快来尝试做做吧。

制作步骤(10)

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1、准备材料。

2、羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制。

3、将洋葱和青红椒切片备用。

4、腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来。

5、热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散。

6、一分钟后关火沥油备用。

7、锅底留油,将配料放入煸炒。

8、把过油的羊肉串放入煸炒。

9、加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀。

10、撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可。

烹饪小贴士(4)

1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。

2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。

3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。

4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。

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