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自制鸡冠小笼包

贡献者:春竹
菜谱创建时间:查看人数:4502
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
发面团:500克 猪肉馅料:500克 葱末:15克
姜末:15克 精盐:6克 鸡精:3克
熟油:15毫升 老抽:4毫升

菜谱特色:这是一款鸡冠小笼包,皮薄馅大,鲜香适口,油而不腻。

制作步骤(10)

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1、将面粉加入发酵粉,用温水和成面团,醒发成发面团。

2、将准备好的猪肉馅料放入小盆中。

3、再加入熟油。

4、然后加入高汤。

5、最后加入老抽、精盐、鸡精,放入葱姜末,用筷子不停的顺时针搅拌5分钟,再腌制10分钟。

6、将发面团揉搓成长条面剂,再切成等匀的小面剂子,然后擀成圆形面皮。

7、取面皮,放入适量的猪肉馅料,先对折,将边缘捏紧。

8、再将边缘捏成波浪型,呈鸡冠状。

9、然后如图所示,用两只手将生坯定型。

10、定型后的生坯如图所示;然后将此生坯放入蒸锅箅子上,大火蒸约12分钟即可。

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