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干贝鳜鱼羹

贡献者:camel2872
菜谱创建时间:查看人数:5038
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
功    效:胃调养
鳜鱼:1条 干贝:50克 鲜汤:500克
陈皮:8克 韭黄:50克 鸡蛋:2个
淀粉:适量 胡椒粉:适量 麻油:适量
白糖:适量 :适量 味精:适量

菜谱特色:干贝鳜鱼羹是一道鲜美滑嫩的汤,鲜甜可口,滑嫩香浓的特点。其制作过程简单,食材皆具有食补价值,非常受大家欢迎。

制作步骤(3)

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1、将干贝用热水浸两小时,取出,浸泡干贝的水留用。干贝加淀粉、胡椒粉、白糖腌片刻,隔水蒸透,撕成细丝。

2、鳜鱼治净,用麻油、淀粉、胡椒粉涂匀内外,隔水蒸熟,待凉,取鳜鱼肉(鳜鱼骨留用)。陈皮浸软切丝,韭黄洗净切末。鸡蛋取蛋清,调匀。

3、锅中加鲜汤及干贝水烧沸,放入鳜鱼骨,10分钟后取出,加陈皮、干贝、韭黄再烧20分钟,用盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,下鳜鱼肉、蛋清,再烧沸即成。

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