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春笋煲牛肉

贡献者:简の☆
菜谱创建时间:查看人数:4929
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:煮锅砂锅
烹饪方式:
功    效:胃调养
牛肉:1000克 春笋:2根 腐乳:3块
:适量 :适量 大料:适量
桂皮:适量 小茴香:适量 料酒:适量
老抽:适量 黄酒:适量 :适量

菜谱特色:这是一道春笋煲牛肉,竹笋味甘、微寒,无毒,在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛肉有补中益气,滋养脾胃,性平不容易上火,这两样搭配简直是天衣无缝。

制作步骤(4)

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1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上,充分将肉中的血水泡出来,期间要换水。将牛肉切大小适中的块。将牛肉块放入锅中,冷水下锅,焯牛肉。同时旁边的火上做上一砂锅的开水。

2、待砂锅上的水开了,焯牛肉的锅也开了,牛肉也变色了,就把牛肉捞到旁边的砂锅里。将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。

3、待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。用另外一个锅做适量清水,水开后放入春笋,然后将水中放入适量黄酒,可以去除春笋的土腥味。待牛肉炖了一个小时后,将春笋放入继续炖牛肉半小时。

4、将豆腐乳压碎。放入牛肉中。将它们搅拌均匀,放入适量的盐,开中大火稍微收汤汁即可。

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