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DIY草莓蛋糕卷

贡献者:碧彤
菜谱创建时间:查看人数:3872
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
鸡蛋 :4个 细砂糖 :65克 :60ML
色拉油 :40ML 香草精 :少许 低筋面粉:80克
玉米粉 :1小勺 食用色素 :两滴 朗姆酒 :1/2大勺
鲜奶油 :150ML 草莓:5个 可可粉:少许
抹茶粉:少许

菜谱特色:这是一款草莓蛋糕卷,口感香甜,色泽诱人,是道很好吃的点心。

制作步骤(21)

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1、将三个蛋黄打散,加入约一半的细砂糖量。

2、用电动打蛋器搅打至发白起泡。

3、将蛋糕体部分的低粉过筛。

4、再将色拉油、香草精加入蛋黄糊中搅拌均匀。

5、取1小勺蛋黄面糊放入小碗中,再加入1/2勺的低筋面粉(图案用),混合均匀。

6、将红色食用色素加水溶解;分次加入作法5的蛋黄糊中,做成粉红色的面糊。

7、将一个蛋白用电动打蛋器打发起泡,加入一小撮玉米淀粉,打发至干性发泡,提起打蛋头有坚挺的三角。

8、取作法7的三大勺蛋白霜加入到前面的粉红色蛋黄糊中,搅拌均匀,图案的面糊就做好了。

9、将面糊装入裱花袋,画出草莓形状,烤箱预热170度,放入先烤1分钟后取出。

10、将剩下的3个蛋白用打蛋器打发,分次加入细砂糖打至干性发泡。

11、再把所有的蛋白霜分次加入到前面做法4的蛋黄糊中,用切拌的方法将面糊搅拌均匀。

12、将面糊倒入烤好的图案的烤盘上,表面抹平后,将烤盘轻敲几下,把空气排出。

13、170度上下火烘烤15分钟,在烤好的蛋糕体表面盖上油纸,连同烤盘倒盖在网架上,将表面的烤纸撕下,再立即盖回蛋糕体上,待其散热冷却。

14、将冷却后的蛋糕体图案朝下放在另一张大些的油纸上,揭去上面的油纸。

15、再把前后端的蛋糕体斜切削边,以约2CM的间隙在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕。

16、将热水和粗砂糖拌匀溶解,再加入朗姆酒制成糖浆,涂抹在蛋糕体表面。

17、将鲜奶油、细砂糖一起打发至硬性发泡成奶油霜,草莓一切四备用。

18、再蛋糕体上抹上奶油霜,放上如图三排草莓粒。

19、将油纸一起拿起卷,接口处按压一下再往前卷。

20、两侧扭结后放入冰箱冷藏1小时以上。

21、再将抹茶粉和可可粉加少许水溶解后,描绘出草莓子和蒂头,完成。

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