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朗姆葡萄椰蓉方块饼干

贡献者:光辉
菜谱创建时间:查看人数:4454
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
低筋面粉:85克 黄油:50克 葡萄干:30克
朗姆酒:适量 椰蓉:35克 细砂糖:50克
鸡蛋:25克 泡打粉:1/4小勺 可可粉:4克

菜谱特色:这款朗姆葡萄椰蓉方块饼干,香香脆脆的,一口咬下去浓浓的椰蓉香,每口都能吃到酸酸甜甜的葡萄干,非常好味!配茶配咖啡都是绝佳的下午茶点心!

制作步骤(20)

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1、首先,制作朗姆葡萄椰蓉面团。将葡萄干用刀切碎。

2、将切碎的葡萄干放入碗里,倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒,浸泡半个小时。

3、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀。不需要将黄油打发。

4、分两次加入打散的鸡蛋。

5、每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀,使鸡蛋和黄油混合。

6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里。

7、用橡皮刮刀稍稍翻拌一下,倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊。

8、倒入椰蓉,用手揉匀。

9、揉成如图所示的面团。把面团放进冰箱冷藏1个小时备用。

10、接着,可以制作包边面团。黄油软化后,加细砂糖搅打均匀,再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发。

11、倒入过筛的低筋面粉,用手揉匀。

12、揉成面团以后,静置半个小时左右。

13、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来,在案板上用手整形成如图所示的长方面团。

14、在案板上垫一层保鲜袋,将包边面团放在保鲜袋上,再盖上另一层保鲜袋。然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片。

15、撕去表层的保鲜袋,在表面刷上一层鸡蛋液。

16、将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上。

17、用面片将面团包起来。小心的除去多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱,冷冻1个小时左右(冻冰的那层),直到面团冻硬到可切割的程度。

18、冻硬的面团取出来,用刀切成0.5CM后的片。

19、将切好的饼干摆在烤盘上,每块饼干间留出一定的空隙。

20、将饼干放入预热好的烤箱,上下火180度,烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后,密封保存。

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