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DIY牛轧糖

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菜谱创建时间:查看人数:5520
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:煮锅
烹饪方式:搅拌
花生:400克 麦芽糖:200克 白砂糖:200克
蛋清:1个半 :80克

菜谱特色:牛轧糖味道香甜,有股浓浓的花生及奶香味,且嚼劲不错,好吃有不黏牙,且越嚼越香甜,健康又美味,不含任何香料和色素。

制作步骤(11)

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1、将花生入微波炉中火转5分钟,转至花生全熟有香味。

2、取出花生,晾凉,用手搓去花生衣。

3、将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中,小火边搅拌边煮。

4、一直用小火煮,大概50分钟左右,糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色,由稀到浓稠状态。

5、用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中,可以迅速成硬块,糖浆就熬好了。

6、在快熬好糖浆的时候,将蛋白打成蛋白霜。

7、将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中,快速搅拌均匀。

8、快速加入花生肉,用刮刀快速的搅拌均与。

9、烤盘上铺上一张油纸,将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上。

10、再盖上一张油纸,用擀面杖压平整。

11、待其冷却后揭去油纸,用刀切块,将切好的糖块包入糖纸,入密封袋子保存即可。

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