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家常蟹粉豆腐

贡献者:多多龙
菜谱创建时间:查看人数:5295
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:平底锅蒸锅
烹饪方式:
蓝蟹:适量 姜末:适量 蒜茸:适量
葱花:适量 :半勺 花雕:一勺
酒精:适量 白胡椒:少许 李锦记:适量
蒸鱼豉油:半勺 镇江醋:1/3勺 麻油:适量
豆腐:一盒 鸡汤:适量 毛豆:适量
水淀粉:适量 :适量

菜谱特色:这是一道蟹粉豆腐,蟹粉的鲜美和豆腐的嫩滑搭配得天衣无缝,入得口中,化不开的浓香久久不散。

制作步骤(5)

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1、蓝蟹大火蒸9分钟,焖5分钟。拆肉的时候拆一个拿出来一个。

2、姜末、蒜茸、葱花少许中火炒香,下蟹肉炒匀,糖半勺,花雕一勺炒香,等酒精完全挥发,白胡椒少许,李锦记蒸鱼豉油半勺,镇江醋1/3勺,炒匀,淋麻油。

3、山水嫩豆腐一盒,倒在盘子里划块沥水。

4、蟹粉略炒,加豆腐块,加清鸡汤小火煮至入味。

5、加剥好的毛豆(熟的冰冻毛豆),白胡椒粉略煮,水淀粉勾芡,需要的话加盐再调一下味,有必要的话再勾一次芡。

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