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美味客家煎酿豆腐

贡献者:Jfave
菜谱创建时间:查看人数:4423
准    备:10分钟
制    作:40分钟
烹饪方式:
硬豆腐 :2砖 猪上肉(肥瘦各半):100克 咸鱼 :50克
冬菇:1只 上汤 :100毫升 鸡粉:少许
蚝油:半茶匙 老抽:少许 生粉: 适量

菜谱特色:煎酿豆腐是一道客家菜,做起来有点费心思和时间,不过吃起来味道还是很不错的。

制作步骤(3)

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1、猪上肉剁碎,加入鸡粉和生粉拌匀,再加入咸鱼粒和冬菇粒,先搅拌再挞至起胶,备用。

2、硬豆腐1开四成骨牌形,中间挖空约半吋深,拍上生粉。将猪肉馅酿在豆腐中。

3、烧热平底锅,用猛火先煎有肉馅那面,再反转煎另一面至金黄和硬身。加入上汤焖煮,下鸡粉、蚝油、老抽,以细火焖煮1分钟即可。

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