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金蒜豉香菜心

贡献者:耀婕
菜谱创建时间:查看人数:4292
准    备:5分钟
制    作:15分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
菜心:300g 大蒜:5-6瓣 蒸鱼豉油:30ml
:少许

菜谱特色:这是一道做法简单的金蒜豉香菜心,味道绝对不简单,里面有蒸鱼豉香的鲜香,还有炸得金灿灿的香蒜,融入了蒜香和豉香的菜心,一定不会让你失望!

制作步骤(6)

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1、菜心用流动水洗净后切去老根,沥干水分备用。

2、大蒜剥去外皮后,用刀拍碎再切成蒜末。

3、炒锅中倒入少许油,待油温五成热时将蒜末放入,保持小火将蒜末炸成金黄色,然后将蒜末捞出,留底油。

4、将底油加热至六成热,将沥好水的菜心放入,翻炒至菜心变软。

5、倒入蒸鱼豉鱼,继续加热约半分钟至蒸鱼豉油的香味溢出。

6、将菜心及蒸鱼豉油一同盛出摆盘,表面撒上刚才炸好的蒜末即可。

烹饪小贴士(3)

1.本道菜中用到了蒸鱼豉油,是为了突出调料与蔬菜搭配时所产生的鲜香,所以不用再添加其他调味料,也无须再加盐。

2.将蒜末在油中小火炸至金黄色的过程也称为炸蒜油,用带有蒜香的油炒菜,蒜香的味道会很浓郁。

3.炸蒜油时一定要全程保持小火,且要将蒜末炸至完全呈金黄色。

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