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素版麻婆豆腐

贡献者:lulu
菜谱创建时间:查看人数:3807
准    备:10分钟
制    作:25分钟
准备厨具:平底锅不粘锅
烹饪方式:
豆腐:适量 辣椒:适量 生姜:适量
郫县豆瓣酱:适量 香菜:适量 素肉酱:适量
:适量

菜谱特色:麻婆豆腐是川菜中的一道家常菜,因为它的普通与简单,主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮,红白相衬,豆腐形整不烂;具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味,特别是冬天,吃上几口顿觉遍体生暖,血液通畅。

制作步骤(2)

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1、豆腐切块,焯水以后泡凉水。辣椒切丁,生姜去皮切末,香菜切碎。

2、起油锅,下生姜和郫县豆瓣酱翻炒,出红油。下豆腐和辣椒丁,一起翻炒几分钟。最后加一勺素肉酱和香菜末,炒匀即可。

烹饪小贴士(4)

1、豆瓣酱够咸,无需另外加盐了。

2、豆瓣酱里的油也挺多,素肉酱里也有油,所以起油锅时,油一点点即可。

3、素肉酱可选。

4、豆腐可选南豆腐,口感比较软嫩。

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