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家常清蒸鲤鱼

贡献者:夏钰之所见
菜谱创建时间:查看人数:3606
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
鲤鱼:一条 :适量 胡椒粉:适量
黄酒:适量 姜片:适量 葱段:适量
葱丝:适量 蒸鱼豉油:适量 玉米油:适量
花椒:适量

菜谱特色:这是一道做法简单的家常菜,新鲜而无异味的鲤鱼,采用旺火沸水速蒸,能更好地保持鱼肉的鲜嫩,营养成分不流失,鲜美滋味也能得到较好的保存。

制作步骤(4)

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1、鲤鱼洗净后抽出鱼线,用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

2、鱼身开花刀,把姜片塞进花刀口,把大葱洗净切段,塞入鱼腹中。

3、蒸锅烧开后,腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟,关火,不开盖等待5分钟,洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中续蒸5分钟。

4、锅中放玉米油烧热,花椒炝过后捞出,将热油淋在鱼身上即可。

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