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庞多米吐司

贡献者:厨娘伴老
菜谱创建时间:查看人数:9312
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高筋面粉:300克 冰水 :195克 :24克
:5.4克 奶粉:12克 酵母 :3.6克
白油 :15克 无盐黄油 :15克

菜谱特色:庞多米就是普通的白吐司,外脆内软,很有嚼劲,色泽诱人,让人回味无穷,适合新手烘焙制作。

制作步骤(7)

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1、除黄油以外,其他材料放搅拌机搅先慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌打至面粉成团有筋性。

2、加入黄油以中速继续拌打至面团能拉出膜。

3、揉好的面团进行基础发酵成2.5倍大,排气,分割成三份滚圆,盖上保鲜膜,室温放置15分钟。

4、将面团擀平,翻个面,从上往下卷,收口朝下室温放置15分钟。

5、再擀长,卷起,卷2.5圈。

6、入土司模盖上保鲜膜发酵成7-8分满。

7、烤箱预180度,入炉烤约45分钟即可。

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