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河蚌咸肉炖豆腐

贡献者:阿甘
菜谱创建时间:查看人数:3963
准    备:10分钟
制    作:50分钟
准备厨具:平底锅不粘锅
烹饪方式:
新鲜河蚌(去壳后):50克 咸肉:100克 新鲜豆腐:400克
:适量 :适量 香菇:适量
:适量 :适量 料酒:适量
白糖:适量 胡椒粉:适量 干红辣椒丝:适量

菜谱特色:河蚌是河鲜中鲜味的上品,咸肉也是腌制品中的娇客,两者合璧自然是美味佳肴,而豆腐选用的是纯黄豆嫩都豆腐,这道菜绝对是美食者牵肠挂肚的佳肴。不要犹豫了,自己动手做上一道吧。

制作步骤(7)

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1、准备所有材料。

2、葱切成葱花、姜切成片、香菇切成片备用。

3、河蚌去壳后还要去除腮、肠子等不能食用部分,然后用盐少许搓一下,以去除腥味和杂物,然后切成条状备用。

4、起油锅到七成热,放入干红辣椒丝、葱花、姜片炒香,再放入咸肉片翻炒,再加入河蚌条翻炒,加入料酒30克,翻炒2分钟。

5、加入水250克大火猛烧5分钟。

6、加入切好的豆腐条,大火烧开后转文火,炖煮25分钟;放盐白糖调味,盐不要放多,以免破坏鲜味,白糖也是稍加一些,尽量保持原始鲜味,不要放味精,放入胡椒粉少许。

7、再烧开锅,放入葱花起锅装碗。

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