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龙马精神——奶茶虾

贡献者:吴炳坚
菜谱创建时间:查看人数:12774
准    备:7分钟
制    作:12分钟
烹饪方式:
明虾:16只 红茶:适量 金鹰牌炼奶:少许
三花淡奶:适量 酱油:适量 热水:适量

菜谱特色:  十分好意头的新年“笑哈哈”。

  虾,在粤语发音中,与“哈”同音,意思是“笑哈哈”的意思,因此在喜宴中常见虾。奶茶的微甜,更衬托出虾和酱油的美味。师傅说,其实这道菜的亮点在虾头,因为那里吸收了酱汁的精华,懂得吃虾的你,记得要吮一下虾头哦。

  吃腻了白灼、美极、椒盐的常规做法,赶紧来试试港式风味十足的奶茶虾吧!


  【大厨爱心诀窍】

  1、奶茶应比平时喝的甜度降低,淡淡的口感为佳。

  ——来自【OLD记茶餐厅】大厨的爱心菜谱

制作步骤(4)

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1、新鲜明虾从背部开一小刀,取出虾肠;

2、油加热至110度左右,放入明虾油炸,将火收到中火,观察虾基本变成红色,身体弯曲即可捞起备用;

3、将炸好的明虾倒用热锅翻炒几下,添加海鲜酱油调味。再倒入用红茶和三花淡奶、少量金鹰牌炼奶调配出来的奶茶,煨煮片刻,等汁变浓稠了便可。

4、宴客的话最好摆上花样,宾客的一声“哇”足以显示你的厨艺。

烹饪小贴士(1)

1、奶茶应比平时喝的甜度降低,淡淡的口感为佳。

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