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老少平安——鲈鱼蒸水蛋

贡献者:吴炳坚
菜谱创建时间:查看人数:16185
准    备:20分钟
制    作:15分钟
烹饪方式:
鲈鱼:750g 土鸡蛋:2只 葱花:适量
蒸鱼酱油:适量 :少许 :少许

菜谱特色:  一家大小都吃得开怀。

  鱼含有丰富的蛋白质,有利于幼儿成长发育,但同时家长又害怕宝宝误吞鱼刺。这道菜就可以解决各位家长们的烦恼啦。鲈鱼鱼刺少,只有一条主骨,两侧鱼肉可以放心大口吃。嫩滑的水蛋给小孩子送饭,哗啦啦地一碗饭就吃光啦。

  【大厨爱心诀窍】

  1、蒸蛋如何能够蒸不老?秘诀便是加几滴醋。

  2、放血要放干净,这样鱼肉就不会有淤血,显得晶莹剔透;

  ——来自【OLD记茶餐厅】大厨的爱心菜谱

制作步骤(4)

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1、鲈鱼去鳞洗净,两边起肉,切成宽3cm厚约0.5cm 的鱼片,鱼骨斩成相同大小,清蒸5分钟;

2、将鸡蛋顺时针打散,加入适量的水和少量的油、盐,隔水蒸2分钟;

3、将蒸熟的鲈鱼片平铺在鱼骨两边,摆成一条鱼的形状,撒上葱花;

4、蒸鲈鱼片的鱼汁也不要浪费,连同浇上滚油、酱油淋在水蛋上。

烹饪小贴士(2)

1、蒸蛋如何能够蒸不老?秘诀便是加几滴醋;

2、放血要放干净,这样鱼肉就不会有淤血,显得晶莹剔透。

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