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腐乳肉末茄子

贡献者:小伊
菜谱创建时间:查看人数:5000
准    备:10分钟
制    作:25分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
茄子:4条 肉末:适量 腐乳汁:适量
蒜片:适量 葱末:适量 :适量
味精:少许 花生油:适量

菜谱特色:这是一道腐乳肉末茄子的家常菜,茄子软烂,腐乳味特浓香,肉末香嫩,非常适合老人和孩子食用。

制作步骤(11)

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1、茄子去皮。

2、切成茄条,加少许盐,腌制10分钟。

3、五花肉剁成肉末。

4、葱切末,蒜切片。

5、热锅凉油,加入肉末,滑散至变色。

6、加入蒜片和葱末,爆香。

7、倒入一些腐乳汁,炒一会儿,让肉末入味。

8、茄条加水清洗,沥干加入锅中,翻炒一会儿。

9、加入一些水。

10、翻炒5分钟左右,至茄条软熟,等水基本烧干,收汁。

11、加入少许味精,装盘即可。

烹饪小贴士(3)

1、茄条加盐是为了去掉蔬菜生青味,加盐后要拌匀。

2、滑散肉末后加葱蒜,先爆香,再加腐乳汁入味,要略炒一会儿再加茄条。

3、加腐乳汁后,不要加盐,因为腐乳汁很咸,再加盐可能会太咸。

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