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家庭版水煮鱼

贡献者:momi_mi
菜谱创建时间:查看人数:4760
准    备:15分钟
制    作:30分钟
准备厨具:煮锅炒锅
烹饪方式:
:适量 蛋清:一个 :少许
干淀粉:适量 料酒:适量 沙拉油:一小碗
花椒:适量 辣椒:适量 蒜片:适量
姜片:适量 郫县辣酱:适量 鸡汤:适量
鸡精:适量 白胡椒粉:适量 黄豆芽:适量
榨菜:适量

菜谱特色:水煮鱼充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。

制作步骤(5)

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1、将鱼片放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒拌匀。腌制半小时以上。

2、将一小碗沙拉油和所有花椒和辣椒倒入锅内用小火慢炸,在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用。

3、将火开大,放入蒜片和姜片爆出香味后加入郫县辣酱,炒出红色后,加入料酒,盐和鸡汤三四碗。

4、等汤沸腾,出香味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中烫熟.出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉。

5、盆中铺好已炒好的黄豆芽和榨菜.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面,即可。

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