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DIY柠檬磅蛋糕

贡献者:原色
菜谱创建时间:查看人数:3820
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
黄油 :100g 蜂蜜:15g 柠檬汁:10ml
鸡蛋:2个 :100g 低筋面粉:100g
糖粉:50g :5ml 自制山楂酱:40g

菜谱特色:这款柠檬磅蛋糕,烘焙出来蛋糕含着山楂酱的香味,浓烈黄油香和柠檬清香爽神的味道,满屋都是香味。

制作步骤(13)

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1、将面粉过筛,柠檬挤出汁备用。

2、将黄油、蜂蜜、柠檬汁放入一大盆内,隔水化开,搅拌均匀。

3、鸡蛋分次加入糖,以60°的热水隔水加热,边用电动打蛋器打发,当打发到发白的时候,在常温下打发,搅拌至浓稠的状态,即在表面画8字能够保持一会儿。

4、倒入步骤2的黄油(黄油需要冷却下,防止把蛋白烫熟),注意搅拌均匀,防止油水分离。

5、分2次加入低粉,用刮刀翻拌均匀,一定不要画圈哦,会消泡哩。

6、将模糊装入模具中,表面用刮刀刮平整,稍微震一下,放入预热170°的烤箱烘烤10分钟,接着160°烘烤30-40分钟。

7、制作糖霜:盆中加入糖粉、柠檬汁,边加水边搅拌,直到光滑状。

8、将糖霜用湿布盖好,防止干燥。

9、烤完的蛋糕,用金属棒插入,放置3秒后,用手轻触,如果发现变热了说明好了。

10、将蛋糕反扣在凉架上,能够让蛋糕口感更加湿润,放凉后脱模。

11、制作镜面果胶:将果酱稍微加入一点点的水,放入奶锅中熬成浓稠状。

12、趁热将果酱刷在蛋糕体上,等待蛋糕吸收果酱。

13、刷上柠檬糖霜,放入预热200°的烤箱烘烤3分钟。

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