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香辣牛腩

贡献者:冢冢的青藤
菜谱创建时间:查看人数:7512
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:高压锅炒锅
烹饪方式:
牛腩 :500克 辣椒:8根 山楂:1-2颗
大蒜:3-4瓣 葱白:4-5根 花椒:1茶匙
茴香:2-3颗 桂皮:1块 香叶:1-2片
郫县豆瓣酱:1大匙 冰糖:2-3颗 老抽:适量
生抽:适量 料酒:适量 葵花油:适量

菜谱特色:香辣牛腩这道菜用豆瓣酱烘托出了牛腩浓郁的口味,而且操作简单,是道极易上手的家常美味菜肴。

制作步骤(8)

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1、备齐材料,葱切段,姜切条,蒜瓣拍碎,牛腩解冻。

2、牛腩切成3厘米立方,每块最好都带瘦肉肥肉和筋皮,这样吃力来有嚼劲。

3、烧一锅水,将切好的牛腩焯水去血,滤去浮沫,放一边待用。

4、起油锅,放下姜蒜炒香,再加入花椒,辣椒,茴香、桂皮、香叶、山楂、葱段中火炒。

5、转小火,加入一大匙郫县豆瓣酱和几颗冰糖慢慢炒出红油。

6、豆瓣炒好后,转大火,加入焯好的牛腩,一起翻炒,期间加入料酒、老抽、生抽。

7、加两碗水,没过牛腩3/4处,煮开。

8、全部转移至高压锅,压25分钟既可。

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