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炭烤鲈鱼

贡献者:danny
菜谱创建时间:查看人数:6284
准    备:10分钟
制    作:40分钟
烹饪方式:
新鲜鲈鱼:一条 :适量 :适量
:适量 芹菜:适量 香菜:适量
辣椒:若干 :15克 酱油:30克
橄榄油:30克 香草:15克

菜谱特色:炭烤鲈鱼的肉质软嫩、味腴而鲜美、营养丰富,别有一番风味,大家试试吧。

制作步骤(5)

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1、先将新鲜鲈鱼从背部开边,去掉内脏并清洗干净,在鱼背鱼肚里面起若干一字花刀,吊起来沥干水备用。

2、制作腌料,将姜,葱,蒜,芹菜,香菜,辣椒切细入香草5克,盐10克,酱油30克,橄榄油10克拌匀作腌料,另外再将盐5克加橄榄油20克,香草15克调和成盐油料,备用。

3、将一半腌料塞到鱼肚里面,另外一半抹到鱼的外面,然后将整条鱼用锡纸包好腌2-3小时。

4、约烤20分钟,炭炉的火力微红即可。

5、把鱼上鱼夹,刷一层油盐料,先快速将鱼的外面烤干身,再翻动鱼夹将鱼烤熟,鱼快熟的时候再刷几次油盐料,最后将鱼靠近炭火迅速将鱼身烤至微焦即成。

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