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DIY花生牛轧糖

贡献者:原色
菜谱创建时间:查看人数:9830
准    备:5分钟
制    作:1小时
准备厨具:煮锅
烹饪方式:搅拌
白糖:110g 麦芽糖:220g 熟花生:250g
:45g :1.5g 蛋白:一个
玉米淀粉:适量

菜谱特色:花生牛轧糖,甜细软却甜而不腻,回味悠长,溶化的过程中如果碰巧轻轻咬碎一颗花生,浓淳香厚的味道会立即四散,咀嚼出真实的口感,满口花生香,给你带来健康美味。

制作步骤(9)

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1、将混合了麦芽糖、白糖、水、盐的奶锅小火煮,煮开。

2、边用筷子搅拌边煮,大约十几分钟后开始冒泡,煮到很粘稠的状态。

3、同时,煮糖浆时,开始打蛋白,打到硬性发泡。

4、等糖浆温度慢慢达到130°迅速地将糖浆倒入打发的蛋白中,边倒边打。

5、搅拌成浓稠状态。

6、加入烤熟的花生,继续搅拌,一直到完全均匀。

7、将混合物立刻放入油纸上,将表面也盖上油纸,用擀面杖或者徒手按压。

8、等待冷却后,打开油纸,切成小块即可。

9、接着包入剪开的小张油纸内,糖会有点粘,可以在表面稍微撒一点玉米淀粉,包糖的纸两端要空出一定的距离,这样包起来比较好看。

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