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阳春雪白豆浆

贡献者:心蓝手制私房菜
菜谱创建时间:查看人数:6209
准    备:5分钟
制    作:35分钟
准备厨具:豆浆机砂锅食物调理机
烹饪方式:
黄豆:30g 鹰嘴豆:30g 燕麦米:适量
小米:适量 小麦胚芽:适量 清水:500ml
:适量

菜谱特色:这是一道营养美味的健康早餐,豆香味浓,营养丰富,老少皆宜。

制作步骤(8)

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1、黄豆、鹰嘴豆和杂粮分别用两个碗用清水浸泡8—10小时,将泡发的黄豆与鹰嘴豆清洗干净。

2、分两次将豆子杂粮放入料理机果汁杯滤网内,分别加500ml清水,以低速程序连续搅打三遍成豆浆原浆。

3、将豆浆原浆倒入挤豆浆的布袋,用1000ml清水将果汁杯及滤网上的豆渣冲入布袋,在砂锅或者奶锅中挤出豆渣内剩余的豆浆。

4、将豆浆上火,中大火煮约5分钟。

5、在豆浆将呈现假沸腾状态,泡沫迅速增多,在泡沫刚出现的时候用滤网或者漏勺将豆浆内凝固的块状物捞出抛弃。

6、捞干净后转小火继续煮,此时豆浆表面会有很多大泡沫,用大孔漏勺将所有能舀起的泡沫全部舀出来抛弃。

7、舀干净后继续小火煮20分钟,将豆浆表面的细小泡沫用汤勺舀起,在密漏勺上隔离,将汤勺内的豆浆漏入锅内,将密漏勺上余下的泡沫抛弃。

8、当豆浆纯净时关火,等豆浆温度稍降,最后的悬浮杂质出现时,再用布袋过滤一次,根据自己的味觉习惯加糖调味喝甜豆浆,或者不加糖调味喝原味豆浆即可。

烹饪小贴士(4)

1.浸泡豆类隔夜即可,期间有可能的话给豆类换一次水,杂粮不换水,夏季在冰箱冷藏操作。

2.杂粮不清洗,只将表层水倒掉一些即可。

3.打豆浆原浆的水含浸泡杂粮的水一半量。

4.好豆浆,一定要去掉所有杂质,那些都是豆类所含的坏物质,经过多次去杂质的豆浆才是真正丝滑细腻安全的好豆浆。

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