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特色红烧狮子头

贡献者:飞儿
菜谱创建时间:查看人数:4959
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:平底锅不粘锅
烹饪方式:
猪肉:500g :200g 鸡蛋:1个
大葱:1根 :10g 淀粉:20g
:5g 生抽:15g 花生油:适量
腐乳:1块 冰糖:10g 凉白开:适量

菜谱特色:这是一道常见的家常菜,营养丰富,口感十足,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

制作步骤(12)

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1、葱姜切丝放进凉白开中,搓洗出香味即成葱姜水。

2、猪肉剁成肉泥,藕、葱、姜切末。

3、将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内,打一个鸡蛋进去。

4、放生抽15g、盐5g、淀粉20g、葱姜水1大勺(15g左右),将腐乳加水加淀粉搅拌成汁后倒入,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

5、戴上一次性手套,取适量的肉馅,两手交替摔打肉馅,一让肉馅变得结实有弹性,二让其成形。

6、摔打成形后的肉丸子。

7、汤锅内放适量的花生油,油温7成热后放入肉丸中小火炸。

8、待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。

9、平底锅滴少许花生油,煸香葱段、姜片,然后加入热水,调入生抽10g,老抽8g,煮开。

10、放入炸好的肉丸子,转小火炖20分钟。

11、20分钟后放入冰糖,调入水淀粉,转中火煮至冰糖融化后收汁即可出锅。

12、出锅后,码上肉丸,浇上一些汤汁,点缀些绿叶菜,好吃又好看的宴客菜就可端上桌。

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