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DIY酥皮黄桃塔

贡献者:YOYO
菜谱创建时间:查看人数:4777
准    备:5分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:
低筋面粉:250g 酥油:130g 高筋面粉:120g
白糖:20g 清水:120g

菜谱特色:酥皮黄桃塔,金色疏松脆脆的外皮,里面是清新甜美的黄桃,口感亦酥亦甜,非常的美味。

制作步骤(8)

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1、先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用。

2、再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用。

3、水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心。

4、压扁擀薄,卷起成卷状。

5、再旋转90度,继续擀压成长条。

6、卷起长条,最后擀成圆片,就可以用来做黄桃酥的面皮了。

7、酥皮黄桃塔包法:取做好的酥皮面团两块,一片做底,一片切成四条,盖住半个黄桃包一下;表面扫蛋黄液。

8、烤箱预热180度,上下火烤25分钟,烤成金黄色就可以了,咬一口,酥脆甘甜心无旁骛。

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