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酱腔骨

贡献者:画家
菜谱创建时间:查看人数:9779
准    备:5分钟
制    作:3小时
准备厨具:高压锅砂锅
烹饪方式:
猪腔骨:2斤 大葱:一根 :一块
八角:两粒 花椒:十粒 桂皮:一块
小茴香:十余粒 丁香:十粒 草果:一颗
香叶:两片 冰糖:一两 生抽:二两
老抽:一两 甜面酱:两勺 腐乳汁:两勺

菜谱特色:猪腔骨是指猪的脊椎骨,酱香浓郁,味道独特,营养丰富,老少皆宜。

制作步骤(3)

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1、将腔骨用冷水略浸泡,之后冷水下锅,大火汆烫三分钟。温水洗掉腔骨表面的血沫,备用。

2、另取一较深的砂锅、或铁锅,加入所有配料及烫好的腔骨,注入适量热水调匀,须使液面高于腔骨至少2cm,如使用高压锅,水分蒸发量小,则液面略高于腔骨即可。

3、大火烧开后,小火炖2-3个小时,至骨酥肉烂即可,如使用高压锅,上气之后压15-20分钟。

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