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特色葡式蛋挞

贡献者:知念快乐甜品
菜谱创建时间:查看人数:6330
准    备:5分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:
低粉:270克 酥油:45克 高粉:30克
片状马琪琳:150克 :150克 牛奶:165克
:60克 鸡蛋:3个 吉士粉:3克
炼乳:20克

菜谱特色:葡式蛋挞内馅丰富、口感松软,且奶香淡香浓郁,吃起来甜而不腻。

制作步骤(6)

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1、把低粉,酥油,高粉放入盆中,分次加水,和成面团后盖上保鲜膜,醒20分钟。

2、醒好的面擀成长方形的厚面皮,将裹入马琪琳包上保鲜膜,轻敲成大小约是面皮的1/3。

3、马琪琳放在面皮中间,两边向中间折,用擀面棍轻压擀开,重复三折4次,折一次要醒面20分钟,最后一次擀开后,卷成卷,包上保鲜膜,放入冰箱醒30分钟。

4、牛奶,糖,低粉,吉士粉,炼乳放入锅中,小火加热,搅拌均匀糖化以后离火,晾凉以后,加入鸡蛋,用筛网过滤两次。

5、面皮卷切成大约1CM,一面沾上高粉,用大拇指压入挞模中,倒入挞水7分满。

6、烤箱预热220度,烘烤20分钟。

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